凍菌，又叫做平菇，是常見的一種食用菌，也是栽培范圍相當(dāng)廣泛的菌類。由于可以人工培育，所以凍菌的價(jià)格比較便宜，跟我們常吃的蔬菜差不多價(jià)格。菌類對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境都是有要求的，平菇也不例外。

　　1、溫度

　　大部分凍菌都是在大棚、溫室內(nèi)栽培的，因此室內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)非常重要。適合平菇生長(zhǎng)的溫度一般是5~35℃，最適合的溫度是20~30℃。而且平菇在不同的生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求各不相同。

　　2、濕度

　　平菇喜濕，以前有些人會(huì)將平菇放在水缸旁生長(zhǎng)。平菇的生長(zhǎng)環(huán)境空氣濕度在55%~66%，子實(shí)體對(duì)空氣濕度的要求是85%，濕度過高過低都會(huì)影響到平菇的生長(zhǎng)。

　　3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　野生平菇會(huì)分解寄生木中的纖維素、木質(zhì)素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而人工培育需要準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)充足的培養(yǎng)基。很多工農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的下腳料，比如棉籽殼、木屑、麥草、稻草、甘蔗渣等都可以作為平菇的培養(yǎng)料。營(yíng)養(yǎng)不足需要準(zhǔn)備尿素、石灰、肥餅等肥料。

　　4、光照

　　平菇喜陰，在生長(zhǎng)過程中可以不需要光照，但是子實(shí)體的發(fā)育需要光照，光照不足會(huì)導(dǎo)致畸形。

　　5、空氣

　　不同的時(shí)期，平菇需要不同的新鮮空氣。比如在菌絲生長(zhǎng)的時(shí)期，適當(dāng)濃度的二氧化碳可以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，子實(shí)體發(fā)育期卻對(duì)二氧化碳很敏感，如果室內(nèi)二氧化碳的濃度超過0.1%，就會(huì)長(zhǎng)成畸形。

　　6、土壤酸堿度

　　平菇喜歡中性偏酸的環(huán)境，PH在5.5~6.5合適，不過平菇耐堿，在栽培的時(shí)候可以使用適量的生石灰，調(diào)高PH防止雜菌污染。

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